7 résultats

Rechercher : Culture > Restauration

Affiner votre recherche

Affinage

Par thématique

Par domaine d’usage

Par type de contenus

Par mots clés

NumeriFOS : les fiches Hôtellerie et restauration

Pour chaque thème abordé, les parcours d'écoute proposés sur RFI Savoirs peuvent être associés aux fiches NumériFOS du Français des affaires de la Chambre de commerce et d’industrie de la région Paris-Île de France.

Les cuisines d'un restaurant.

Marc Veyrat, Christopher Hache et Michael Ellis, une table 3 étoiles!

En 117 ans, le Guide Michelin est devenu une institution. Avec 31 éditions aujourd’hui qui recensent quelque 45.000 adresses en Europe, en Amérique et en Asie, le Guide Michelin participe aussi au rayonnement de la...

#Français des métiers

Ali-Baba-Stohrer.

L’histoire du Baba au rhum

Découvrez l’histoire d’une célèbre pâtisserie française tout en travaillant sur les temps du récit au passé.

#Français des métiers

#Intermédiaire 1 (B1)

Des babas au rhum.

Tous Baba

Dans Le goût du monde aujourd'hui, nous allons devenir Baba. Rue Montorgueil en plein cœur de Paris, à quelques mètres des Halles, se trouve une pâtisserie établie là depuis plus de trois siècles (1730). Son...

#Français des métiers

Guides Michelin.

Les restaurants étoilés, symboles de la gastronomie

Dans cet extrait, Michael Ellis, le directeur international du «Guide Michelin» nous livre les secrets des restaurants étoilés. Vous saurez tout sur les « séances étoiles » et les critères de sélection.

#Français des métiers

#Intermédiaire 1 (B1)

Le millefeuilles de Carl Marletti.

La pâtisserie, un art gustatif et visuel

Cet extrait présente le parcours du pâtissier Carl Marletti, son rapport à la pâtisserie et ce qui fait la complexité de ses créations.

#Français des métiers

#Intermédiaire 1 (B1)

Le chef pâtissier Carl Marletti.

Carl Marletti, chef pâtissier et auteur

Carl Marletti, chef pâtissier, était l’invité du matin de RFI le lundi 1er janvier 2018. Il est l’auteur de « Tartes » paru aux éditions First. Il répond aux questions de Frédéric Rivière.

#Français des métiers

© 2019 Copyright RFI SAVOIRS - Tous droits réservés

RFI SAVOIRS n'est pas responsable des contenus provenant de sites internet externes

Fréquentation certifiée par l'OJD