Parimal : C’est bien !

Maxime : C’est pas mal !

Parimal : Ouais c’est bon !

Maxime : Tu connaissais pas ?

Parimal : Je connaissais pas, non, avant ….

Maxime : T’as goûté ? C’est impressionnant, non ? C’est amer.

Parimal : Ça s’appelle comment déjà ?

Maxime : Un Picon bière. Une très vieille boisson, le Picon. On a ça, en France, depuis… je sais pas … je pense 200 ans, quelque chose comme ça. C’est une liqueur qui était fabriquée dans les villages par les villageois eux-mêmes. C’est pour remonter le taux d’alcool. C’est beaucoup plus fort.

Parimal : C’est fort ?

Maxime : Ah oui ! Ouais, ouais.

Parimal : On est dans une terrasse et je trouve assez intéressant l’orientation des chaises, par exemple, qui sont orientées vers le public. C’est quelque chose qui n’est pas très commun dans d’autres pays.

Maxime : La terrasse, c’est fait pour observer les gens. La terrasse, c’est un vrai moment qu’on passe ensemble. J’veux dire… c’est pas comme un bar où vous allez rencontrer du monde, parler avec des gens que vous ne connaissez pas. La terrasse, c’est un endroit particulier où vous êtes avec vos amis. La terrasse, c’est un des endroits les plus libres qu’il y ait. La terrasse, vous pouvez vous poser, prendre un petit café, prendre un verre de vin. Vous pouvez prendre une petite planche de fromages, de jambon, manger. La terrasse, c’est très ouvert. Par contre, après, à l’intérieur des brasseries, en général, sur l’heure du déjeuner - qui est, en général de midi à 15 h ou de 19h à 23h – là, c’est des endroits très réservés. Vous allez pas mélanger les gens qui mangent tranquillement avec des gens qui sont en train de boire ou faire la fête.

Nos terrasses sont rangées comme ça à Paris parce que c’est une espèce d’harmonie générale dans tout Paris pour que Paris reste Paris quand même et que tout soit assez beau et linéaire. Et puis, il y a une question très pratique aussi. Plus vous rangez votre terrasse, plus elle est pratique à travailler. Il faut absolument que la terrasse soit le plus carré possible, comme on dit chez nous, pour justement optimiser votre espace de travail.

Allez, santé !