Le millefeuilles de Carl Marletti.
Le millefeuilles de Carl Marletti.
© Carl Marletti
Exercise
#Specialist French
#Independent user 1 (B1)
La pâtisserie, un art gustatif et visuel
Cet extrait présente le parcours du pâtissier Carl Marletti, son rapport à la pâtisserie et ce qui fait la complexité de ses créations.
La pâtisserie, une œuvre d’art
#Listening
Consigne: 
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Écoutez l’extrait suivant.
Parmi ces deux mots de sens proche, lequel entendez-vous ?

Carl Marletti :

C’est important ! La pâtisserie, avant tout, enfin, on va la voir au niveau . Donc esthétiquement, il faut… Pour moi la pâtisserie, c’est et je rapproche beaucoup aussi la pâtisserie par rapport à la féminité. Quelque chose de , d’élégant et . Donc voilà. Mais pour moi, le goût et l‘ doivent être au même niveau, c’est vraiment important. C’est vrai qu’aujourd’hui, des fois on voit des choses très , mais quand on va les , gustativement, on va être un petit peu , parce que ça va être un peu sucré, ça va manquer de texture. Voilà, moi je… Je conçois aussi mes un peu comme un architecte où je vais avoir une… Un peu une colonne vertébrale et ensuite je vais travailler autour de cette base.  

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