Parimal : Et, justement. Je ne savais pas comment conserver… au frigo, c’est ce que je fais normalement, ou à l’extérieur ?

Le fromager : On vous donne des papiers… c’est des papiers qui leur permettent de respirer parce que le fromage est un produit vivant.

Parimal : Ah, c’est vrai ?

Le fromager : Vous les mettez dans le papier et vous les mettez en bas de votre réfrigérateur, là où la ventilation est le moins fort.

Parimal : Donc à l’extérieur, ça va ?

Le fromager: À l’extérieur… Nous, on préconise toujours de sortir les fromages  au moins une heure avant pour avoir tous les arômes du fromage pour qu’ils soient à température. Une exception : le « bleu ». Le « bleu », on le sort au dernier moment. Il y a toujours des exceptions en France … dans tout ce qu’on fait, nous, on a toujours de exception

Parimal : Un peu comme votre langue !

Le fromager : Sur tout, sur tout ! C’est dans notre nature… les lois, c’est pareil ! C’est sur tout !

Parimal : Merci !

Le fromager : Ben, de rien !