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Dans cet extrait, des directeurs de restaurants décrivent les rôles et les fonctions du maître d’hôtel.

Dans cet extrait, le pâtissier Philippe Conticini explique comme faire la pâte à choux.

Une journaliste visite les cuisines de l’Écrin, l’un des restaurants de l’hôtel parisien Le Crillon.

Le directeur de la pâtisserie Stohrer raconte l’histoire du Baba au rhum.

Le directeur international du «Guide Michelin» explique les critères de sélection du guide.

Le pâtissier Carl Marletti évoque son parcours et sa conception de la pâtisserie.